美軍的痕跡 高雄綠洲西餐廳

一個地方的料理，總是跟歷史脫不了關係。


台灣西餐料理走入民間，我想最早應該就是日治時期的和風洋食開始，而其中代表的餐廳則是台北的「波麗露」。接下來，就是美軍駐台時期的影響，隨著1951年韓戰的爆發，美軍以軍事顧問團的名義開始進駐台灣，直到1965年越戰正式白熱化，有機場、港口的地方美軍人數都大量增加，為了滿足這些美軍相關人員、眷屬，自然帶起了相關的產業，而吃的就是最顯著的一個例子。


就像台灣可口可樂成立於1957年，在早期，可口可樂並沒有在市面販售，而只在有美軍的基地內才喝得到，那時坊間也出現了同樣專門供應給美軍的西點麵包店。這樣的環境下，開個西餐店賺美金，也是門不錯的生意，目前在高雄還有兩家西餐是在這樣的背景下經營至今，就是「角洲 」與「綠洲」。




這次來到綠洲，「50年代美軍第七艦隊懷舊老店」這句話就將這家店連上了台灣近代史。

在60年代起，為了因應美軍的需求，台灣如同泰國一樣也成為美軍的後勤基地，這時期台北松山機場周遭中山北路、民族東路、農安街、林森北路一帶酒吧林立，而高雄緊鄰港口的七賢三路一帶，台中還有台南也曾經經歷過一樣的美軍歷史，在這些酒吧隨著美軍撤台消失後，仍有一些店家存留下來，就像綠洲西餐廳依然存在。

不只台南，到高雄我也喜歡逛老城區，這天在鹽埕區漫步到用餐時間，撇見了一家窗明几淨的小西餐店，與一旁準備Check in中喧鬧的中國遊客相較，這間餐廳散發出彷彿與世隔絕的氛圍，門口的小牌子更把我吸引進去。




店裡位子不多，除了幾位已經在用餐的顧客，剩下的位子都被預訂了，就等一會兒吧，畢竟高雄也不是這麼常來。觀察了一下現場無論是在等人或是用餐中的顧客，中老年人佔了多數，而年輕人也多半是隨著家中的長輩前來，果然是老店。

店裡的服務人員只有一位阿姨，照顧十幾位客人，有位子後看看菜單，餐點滿簡單的，就是魚、豬、牛、雞，我們點了「安德烈豬排」與「菲力牛排」。首先登場的就是排餐先鋒組：濃湯、餐包、沙拉，濃湯不是勾芡的透明玉米湯，餐包也不會爆漿，沙拉蔬菜夠脆，搭配很傳統的千島醬，不至令人驚艷倒也不讓人失望。

最重要的主餐來啦！菲力牛排我選擇五分熟，因為既然是菲力，過熟就沒必要吃啦~這裡的排餐是使用磁盤而不是鐵板，加上擺盤的方式頗為雅緻，自然與一般的平價牛排店有了很大的區隔，副餐有白飯還有馬鈴薯泥，白飯應該就是在地化的最佳特徵吧~！

菲力牛排的份量不大，但是肉質還有火候控制都很不錯，表層與裡層的熟度很均勻，不會有斷層出現~雖然有黑胡椒醬，但是好吃的牛排我還是喜歡原味，而且其實牛排配白飯很搭，在家裡自己煎牛排我也會配飯吃啊~

炸豬排很簡單，裹著一層薄薄的麵粉去炸，呈現金黃色的色澤，乍看之下或許不太起眼，但是吃起來肉質軟嫩，外皮也酥脆~一樣配著白飯吃，就讓人有吃豬排飯的感覺啦~

 飯後甜點有熟布丁，焦糖味道濃，甜度足又不膩~

吃完甜點喝杯咖啡或是紅茶畫下句點，這種杯子其實還滿有時代感啊~




這次到高雄閒晃的收穫之一，就是來到了超過40年歷史的綠洲西餐廳，雖然不大，但是整個用餐環境與餐點都有一定的水準，平常雖然比較常吃平價牛排，像是中壢的米老鼠、唐老鴨，雖然在價格上有一些差距，但是我覺得來這種老店更有意思啊，品質也好多了~其實在台北也總是往老店鑽，下次來去吃仁愛路的沾美西餐廳還有延平北路的波麗路好了！


雖然看網路上有高雄人覺得綠洲沒有以前這麼好了，但是以我一個外地人來到這初嚐綠洲，我可是給予不低的評價啊！以後有機會我還會來的~

綠洲西餐廳

地址：高雄市七賢三路98之16號

電話：(07)551-9479/531-4443